CÁCH LÀM TAI HEO NGÂM SẢ TẮC NGON, GIÒN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ

Ngày đăng: 12/01/2020
CÁCH LÀM TAI HEO NGÂM SẢ TẮC NGON, GIÒN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ

Như các bạn biết đấy, thịt heo là thành phần vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình Việt rồi. Tuy nhiên, chúng ta thường quen với thịt heo kho trứng, kho mặn, luộc, xào với rau hay thịt heo bằm để nấu canh thôi đúng không nào? Hôm nay mình sẽ gợi ý một món ăn cũng với nguyên liệu từ heo, nhưng hương vị và cách làm khác đi, để bạn và gia đình thay đổi khẩu vị cho đỡ ngán, hoặc có thể dùng để làm mồi nhậu lai rai cùng bạn bè ngày cuối tuần hay đãi khách ngày Tết cũng được nè, đó là món Tai heo ngâm sả tắc.

Tai heo chỉ cần luộc lên chấm với nước mắm ngon ăn giòn giọt, sừn sựt đã ngon rồi, nay còn được ngâm sả tắc, kết hợp với vị mặn vừa của nước mắm, vị chua của dấm và tắc, mùi thơm của sả và vị cay cay của ớt nữa thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Mới nhắc đến thôi đã cảm thấy thèm rồi, phải bắt tay ngay vào làm thôi nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu tai heo ngâm sả tắc

Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Sưu tầm)

Món tai heo ngâm sả tắc có nhiều cách làm khác nhau, tuy nhiên nguyên liệu chính không thể thiếu đó là:

  • Tai heo: 1 kg (khoảng 2 cái tai).
  • Giấm gạo: 6 muỗng canh.
  • Đường:  3 muỗng canh.
  • Muối: ½ muỗng canh.
  • Nước mắm: 3 muỗng canh.

Các loại gia vị (tùy các bạn muốn ăn cay, chua, mặn, ngọt mà nêm nếm thêm bớt cho vừa khẩu vị nha, dưới đây mình đưa ra công thức để ra vị vừa ăn chung chung thôi):

  • Sả: 6 củ.
  • Tắc: 5 trái.
  • Gừng: 1 củ.
  • Hành tím: 3 củ.
  • Ớt: 5 trái.
  • Lá chanh: 5 – 6 lá.
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ cải trắng
  • Nước lọc.

Ngoài ra, chúng ta cần chuẩn bị 1 lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa để ngâm tai heo.

Sơ chế nguyên liệu

– Tai heo: Sau khi các bạn mua về cần cạo rửa thật kĩ, có thể rửa qua với muối và giấm hoặc chanh cho thật sạch và khử mùi hôi của tai heo.

– Gừng cắt lát mỏng, hành tím để nguyên củ, đập dập khoảng 2 củ sả rồi cắt khúc để bỏ vào nồi nước luộc tai heo.

– Ớt để nguyên trái hoặc cắt lát nếu bạn ăn cay, lá chanh cắt mỏng, phần sả còn lại cắt khoan tròn mỏng hoặc dùng dao bào để bào mỏng, tắc cắt khoanh làm 3 phần bỏ bớt hạt đi.

– Bình thủy tinh hoặc bình nhựa: rửa sạch rồi để ráo nước hoặc lau khô.

Sau khi sơ chế xong, tụi mình cùng nhau chế biến nhé

Chế biến món ăn

Bước 1: Luộc tai heo:

Sơ chế tai heo

Sơ chế tai heo (Nguồn: Sưu tầm)

– Cho khoảng nửa nồi nước bắc lên bếp đun sôi cùng với gừng cắt lát, hành tím để nguyên củ, sả đập dập. Sau khi nước sôi cho tai heo vào luộc khoảng 20 – 30 phút, lúc đó tai heo đã chín thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh hoặc nước đá lạnh, cách này sẽ giúp tai heo giòn hơn, sau đó rửa sơ lại thêm một lần nữa.

– Đợi ráo nước một chút thì chúng ta cắt tai heo thành lát mỏng, lưu ý cắt lúc tai heo còn hơi ấm thì sẽ dễ hơn.

Bước 2: Chuẩn bị phần nước ngâm tai heo:

– Cho 500ml nước lọc, 6 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm vào nồi, khuấy đều cho tan rồi đun rồi, để nguội (lưu ý phải đun sôi mới ngâm được nha các bạn)

Bước 3: Ngâm tai heo:

– Xếp tai heo vào hủ đã rửa sạch và khô, sau đó cho phần sả, tắc, ớt, lá chanh lên trên rồi đổ nước giấm đã đun sôi để nguội vào ngập tai heo và các phụ gia là được rồi.

– Dùng thanh tre nhỏ, đĩa nhỏ để gài phía trên cho tai heo khỏi nổi lên trên mặt nước giấm. Cất hũ tai heo ngâm sả tắc vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày sau là có thể dung được rồi.

Thành phẩm

Tai heo ngâm sả tắc thành phẩm

Thành phẩm tai heo ngâm sả tắc (Nguồn: Sưu tầm)

Tada, thành phẩm của chúng ta nhìn thật hấp dẫn phải không nào.

Tai heo sả tắc thơm lừng, tai heo giòn dai, sựt sựt thấm gia vị chua ngọt, mằn mặn và vẫn có chút ngậy của tai heo nên ăn nhiều không bị ngán.

Gắp tai heo ra đĩa và ăn với cơm hay để làm món nhậu đều được nha. Món này mà thưởng thức vào những ngày lành lạnh, cả nhà sẽ ăn mạnh hơn rất tốn cơm luôn đó ạ, nhất là đảm bảo được mặt vệ sinh an toàn thực phẩm hơn so với các món mua ở ngoài chợ nhé.

Chúc các bạn làm thành công món tai heo sả tắc này nhé! Và nấu ăn vui vẻ!!!!